अमरूद सामान्य जानकारी
अमरूद (सीडियम
ग्वायवा, जाति ग्वायवा, कुल मिटसी)
भारत में केले,
आम, साइट्रस और
पपीता के बाद पांचवें सबसे व्यापक रूप से उगाई गई फसल है। उच्च
पोषक मूल्य, मध्यम कीमतों,
सुखद सुगंध और अच्छे स्वाद के कारण फल को भारत
में काफी महत्व मिला है। अमरूद में विटामिन सी
और पेक्टिन का समृद्ध स्रोत है और
विटामिन बी, कैल्शियम,
लोहा और फास्फोरस का उदार स्रोत है। यह
समृद्ध और गरीबों के समान पसंद किए गए ताजे फलों में से एक है और इसे
उष्णकटिबंधीय के सेब'
या 'गरीब मनुष्य
का
सेब' के रूप में जाना जाता है।
जेली, डिब्बाबंद कप,
रस और अमृत,
पनीर, टॉफी बार,
पाउडर,
फ्लेक्स और तनावपूर्ण शिशु आहार के रूप में प्रसंस्करण के लिए केवल कुछ
ही मात्रा में उत्पादन का उपयोग व्यावसायिक पेक्टिन के अलावा किया गया
है।